בכל פעם שאני מאמין על יין רוזה, אני מאמין מייד על אלקופופ נפלא חולני עם ריססי הנגאובר. תמיד נמנעתי מסוג זה של יין יותר מכל סוג אחר.

עם זאת, כשהיינו בפרובאנס בדרום צרפת בשנה שעברה, הופתענו מאוד ממה שמצאנו. רוזה היא באמת הרבה מאוד דה -ריג ‘. אפילו בקרב הבחור הגברי שעובד על הארץ.

באוסטרליה כמו גם בבריטניה, בחור שנראה לוגם על כוס רוזה יביט מייד על ידי חניכי הבירה שלו, כמו גם ככל הנראה גם חבטו מעט.

מנקודת המבט של שתיית היין, רוזה היא-באופן מסורתי-נתפסת כאח המכה המכוער של האדומים כמו גם לבנים, כמו גם לא מספקים כבוד או אשראי רב. זה בדרך כלל טוב גם מתוק, עשוי בצורה גרועה או חסר גוף. זה קצת יין שאינו עמדות.

החומר שהיה לנו בפרובאנס, אם כי שינה את דעתנו לחלוטין. רוזה מדרום צרפת היא בדרך כלל פריכה, יבשה, טעימה כמו גם מרעננת – במיוחד ביום חם. שלא לדבר על בדרך כלל זול יותר מכל סוג של מקבילה ביתית ממש כאן באוסטרליה.

אם אתה מגלה רוזה אוסטרלית בר השגה, היזהר. בדק את התווית בזהירות כמו גם למנוע כל דבר עם מילים כמו ‘פסיפלורה’, ‘תות’ או ‘טרופי’ בתמצית. אלא אם כן אתם אוהבים יין נפלא כמובן!

נראה שיש שלוש או ארבע שיטות לייצור יין מסוג זה, וזו עשויה להיות הסיבה שיש כל כך הרבה מחלוקת כמו גם דאגה לאיכות גבוהה של יינות רוזה.

איך מיוצרת רוזה

רוזה במיטבה מיוצרת על ידי השארת עורות הענבים עם ‘המיץ’ לזמן קצר במיוחד – רק יום או יומיים. זה מאפשר לקצת מהצבע כמו גם לטעם של העורות לשנות את היין מלבן ועד ורוד.

השיטה הבולטת האחרת לגרום לרוזה – אם כי מבקרי סרטי היין מקבלים את זה – היא על ידי הוצאת מעט מעל ראש מע”מ של יין אדום כדי לרכז את הטעמים של אותו אדום. מה שמבטל לא היה עם העורות במשך זמן רב כמו גם כך יכול להיות בבקבוקים כמו רוזה.

טכניקה זו נקראת ‘Saignée’ – צרפתית ל’דימום ‘. בקבוקים מסוימים יצהירו אם נעשה שימוש בטכניקה זו.

חלק מהינונים מציעים זאת ככאלה, אולם רובם פשוט זורקים אותו או מנצלים אותו בהמשך בתהליך ייצור היין האדום. מכיוון ששיטה זו מיועדת בעיקר לייצור יין אדום, הרוזה נתפסת כספין אוף כמו גם ‘לא ראוי’.

שיטה נוספת לייצור רוזה היא לסנן יין אדום עם פחם סופג, שמוצץ צבע. זה גם מושך טעם כמו גם היבטים מועילים אחרים גם מהיין, כך שהוא לא פופולרי במיוחד.

יש יקבים שמובנים כי הם משלבים יינות אדומים כמו גם יינות לבנים יחד כדי להפוך את רוזה – עם זאת זה כבר לא כל כך טיפוסי כמו שהוא לא חוקי בצרפת. הם לא נותנים לך להתחמק עם משהו שם, נכון?

הטיפ העליון שלנו:

חפש רוזות פרובנסייל או כאלה ממקום אחר בדרום צרפת. הם מבינים מה הם עושים שם למטה. רק תשאלו את החקלאים!

הנה מה שיש לקדושי היין שלנו לציין בעניין:

סנט אנדרו:

“לא מעריץ של אוסי רוזה באמת-כמו גם אשם בדרך כלל ב’התנשאות יתר ‘או במתיקות מסומנת. כמו גם עם כמה קוואפים צרפתיים מאוזנים היטב המוצעים בסביבות 15 $, רוזות אוסטרליות יקרות יותר.

“רוזה עשויה היטב היא נהדרת במיוחד עם מנות חזיר תאילנדיות חריפות, כמו גם על גבי.”

סנט פטר:

יותר שותה אדום, סנט פיטר לא נמצא כמו Au Fait עם רוזות – אם כי לאחר שחי בכתום NSW במשך שנה, הוא לקח לרוזה עץ הדם, וזו טיפה נהדרת. זה נחמד כמו גם יבש, ממש בדומה לסגנון הפרובנצ’ל.

סנט פול:

סנט פול קצת מחוץ לולאה בכל הנוגע לרוזה. הוא “מעולם לא היה מעריץ ענק.”

עם זאת, תמיד צנוע בחובותיו הקדושות, פול מודה שרוזס “חוזר פנימה אם כי כל כך קצת מאחורי הזמנים.”

אולי סנט פול צריך לשלם כדי להוכיח כמו גם לראות מה עדותיו שותות שם. זה עשוי לשנות את מוחו!

להלן כמה רוזות פרובנסייל שגילינו אצל דן מרפי שהם טובים.

מריוס פייול קוטס דה פרובנס רוזה 9.99 דולר.
La Plancheliére Cabernet d’Anjou Rosé $ 9.99 $.
Miraval Côtes de Provence Rosé 29.99 $. זה באמת מאמץ כוכב מברנגלינה – מכאן המחיר!

ואני מעדיף לחבב את דומיין דה סנט אנטואן רוזה שגיליתי גם במרתפי הווינטג ‘האזוריים שלנו. זה מ- Nimes, שנמצא במערב פרובאנס.

לגברת R לא אכפת גם מה- La Bohéme Act שניים מעמק יארה. זה מקדים את זמנו כמו גם הרבה בסגנון של רוזות מדרום צרפת. כמו גם היפה הנוראית של התווית!

ניסית לאחרונה רוזה הגונה? או שיש לך סוג של סיפורי אימה שאתה דרישה לשתף? ספר לכולנו על זה בתגובות למטה!

תמונות מאת מר וגברת רומנטיקה.